״בחורף הראשון, כשנכנסתי כשף צעיר לבשל בטוטו, נפל לידי אחד מספרי הבישול של ג׳יימי אוליבר. ברגע שעיניי פגשו את פסטת הערמונים שלו הרגשתי שהמנה הזו חייבת להיות בתפריט של מסעדת טוטו, כי היא הכי בית בעולם
כשחושבים על גידולי אורז לרוב עולות תמונות של שדות ירוקים במזרח הרחוק, לא הרבה אנשים יודעים שאיטליה אחראית ל5% מכלל גידולי האורז העולמיים. כבר בימיי הביניים החלו בגידול אורז בחלקה הצפוני של איטליה אך במשך מאות שנים גידולו רק זן אחד של אורז בשם Nostrale.
עוגיית הביסקוטי מוכרת היום בכל העולם, יש לה מגוון עצום של גרסאות אבל היא תמיד תהיה מזוהה עם המטבח האיטלקי הקלאסי. האיטלקים מייחסים לה חשיבות לאומית ומכירים בה כסמל לאפייה איטלקית מסורתית.
שיתוף פעולה בניינו לערוץ האוכל הניב תוכנית שמביאה לקדמת הבמה את חומרי הגלם של המטבח האיטלקי. הצצה נדירה מאחורי הקלעים של המפעלים איתם אנחנו עובדים שנים רבות. צפו כאן בשלושת הפרקים!
טעמם של דגי אנשובי משומרים אינו קוצנזוס, ישנם אנשים שפרוסה עם חמאה ופילה אנשובי הופך אותם מאושרים וישנם כאלה שרק הריח או המחשבה על שימוש באנשובי מרחיקה אותם. לשמחתנו, ישנם גם אנשים שחצו את הקווים, אלו האנשים שטעמו אנשובי Ortiz.
פטריות כמהין מוכרות כאחד המאכלים היקרים ביותר בעולם. קילו של פטריות כמהין לבנות יכול להגיע למחיר מדהים של 4000 יורו, משפחת אורבני אחראית היום על 70% מהסחר בשוק הכמהין העולמי.
