Almondeli | Ristretto

מותג Almondeli הוא עסק משפחתי בן שישה דורות הממוקם בדרום ספרד. המשפחה נאמנה לשיטות גידול מסורתיות אשר שומרות על הסביבה ועל איכות עצי השקד. שימוש בדשן טבעי ללא חומרי הדברה מניב תוצרת בעלת איכות יוצאת דופן.

במטעי השקדים של המשפחה ניתן למצוא מספר זנים. הזן האיכותי והייחודי ביותר לאזור דרום ספרד נקרא: ״מרקונה״ מלך השקדים! שקד המרקונה הפך לשקד החביב על שפים ומסעדנים. הוא מזכיר קצת את אגוז המקדמיה בצורתו העגולה ופחוסה, מרקמו חמאתי עשיר והוא בעל מתיקות מעודנת.  בנוסף מגדלים במטעים גם שקדי ולנסיה שהם מעט גדולים יותר וטעמם משאיר מרירות עדינה על הלשון. כל השקדים של Almondeli עוברים תהליך של טיגון בשמן קנולה והמלחה עם מלח ים. תהליך זה מוציא מהשקד את איכויות הטעם הייחודיות שלו ומתאים במיוחד להגשה עם גבינות או משקאות חריפים.